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バレンタイン 年中行事

本命バレンタインチョコのレシピ特集

投稿日:2017-01-27 更新日:

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今年のバレンタインは
『本命チョコ』
に注目が集まっているみたいです。

であれば、
やっぱり手作りチョコにチャレンジしたいですよね。


そこで、
本命チョコ作りにチャレンジしようと
思っているあなたのために、
本命チョコレシピ
を集めてみました。

☆石畳チョコ

<お手軽な材料で簡単に作れますが生チョコですよ!これを手作りなら本命もOK>


●材料
ミルクチョコレート(明治ミルクチョコレート) 4と1/2枚(247g)
ココアパウダー(明治ピュアココア) 110㏄
はちみつ 大さじ1
 
●作り方
  1. ミルクチョコレートを細かく刻み、バットにオーブンシートを敷いておきます
  2. 生クリームとはちみつを鍋に入れ、中火にかけながら混ぜます。沸騰したらすぐに火を止めて、細かく刻んだチョコレートを入れてゆっくり混ぜながら、なめらかになるまで溶かしていきます
  3. オーブンシートを敷いたバットに2を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やして固めます。約1時間ほどです。
  4. 固まりましたらバットからチョコレートを外して、包丁で好みの大きさに切り分けます。
    カットのコツは包丁を熱湯でちょっとずつ温めながらカットするとキレイにカットできます。あまり温めすぎて押し付けすぎるとチョコレートが溶けすぎてしまうので気をつけて。
  5. コアを広げたバッドに、カットしたチョコレートを転がして、全面にココアをまぶして完成です。
  6. あとは四角い箱に綺麗に石畳のように見えるように並べて箱詰めもOKです(*^。^*)
 

参考:おいしいチョコレシピ / http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/021.html

☆苺のトリュフ

<ちょっとおしゃれでかわいらしい苺のトリュフです>


●材料10粒分
ホワイトチョコレート(センター用) 50g
生クリーム 17g
ラム酒 小さじ1弱
フリーズドライの苺 パウダータイプと粒タイプ 5gほど
コーティング用ホワイトチョコレート 100g~150g
砕いたナッツ 適量

●作り方
  1. ホワイトチョコレートを粗く刻んでおきます。
  2. センターに入れるチョコを作っていきます。
    分量分のホワイトチョコと生クリームを電子レンジにかけ、一部でも溶けそうになったらすぐに取りだし、混ぜてガナッシュを作ります
  3. 2にラム酒とドライ苺を加えて混ぜていきます。
  4. 混ぜたものをボウルごと氷水につけ、混ぜながらピーナツバターくらいの柔らかさにします
  5. 10等分に分け、オーブンシートを敷いたバットに並べて、冷蔵庫で丸くかたどれるくらいの固さまでにします
  6. ちょうどよい硬さになったら手早く丸めて、再び冷蔵庫に入れ、しっかり冷やしておきます。
  7. コーティング用のチョコレートを湯銭で溶かし、6でしっかりと冷えたガナッシュにコーティングを施し、オーブンシートを敷いた皿などに並べていきます。
  8. コーティングチョコが乾かないうちに砕いたナッツをトッピングして、好みでデコレーションして完成です
参考:Kechauru Favorite Recipes / http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-143.html

 

☆本命生チョコ

<ラム酒入りの大人の生チョコを手作りなんて◎本命の彼の気持ちもグッときちゃうかもw>


●材料(3人分)
ブラック割チョコ 300g
無塩バター 50g
生クリーム 150㏄
はちみつ 10g
ラム酒 適量
ココアパウダー 適量

●作り方
  1. チョコレートを刻み、バターと一緒にボウルに入れ、湯銭にかけながらゆっくり溶かしていきます。
    ここのコツはゆっくりゆっくりと、急がずに溶かすこと
  2. チョコとバターが程よく溶けたら、湯銭のままのボウルに、ひと肌くらいに温めた生クリームを入れて、またゆっくりと混ぜていきます。
  3. ラム酒とはちみつを加えて混ぜて、冷やすためのバットに流し入れます。バットを冷蔵庫に入れ、約2時間冷やして固めます
  4. 固まったらお好みのサイズに包丁でカットします。温めた包丁を使ってキレイに切るようにします。
  5. 最後にカットした生チョコにココアパウダーをまぶして完成です♡
参考:COCKPAD / http://cookpad.com/recipe/2112598

 

☆転写シート付でかわいい本命チョコレート

<ちょっと手間がかかりますが、本命の彼のため頑張っちゃおうっか◎>


●材料(3人分)
ミルクチョコレート 160g
生クリーム 60g
はちみつ 10g
バター 5g
転写シート かわいい柄もの
コーティング用チョコ 150g
●作り方
はじめにコーティング用のチョコレートを作ります。
板チョコなどを用意してテンパリングしていきます。

<テンパリング方法>
①冷蔵庫でチョコレート(250g)を冷やします。十分に冷やしたら、チョコレートを刻んで、細かい粉をボウルに入れておきます。
②チョコレートの粉をふるいにかけて、シード(チョコレートの粉)小さじ1/2を作ります。
③50~55度くらいの温度でシードになっていない分の①を湯銭にかけます。温度計で温度を確認しながらチョコレートを40~50度に上げて、かたまりがなくなるようにかき混ぜます。
④別のボウルに水を入れて③を重ねます。チョコレートが30度まで下がったら、チョコレートの入ったボウルを下ろします。
⑤温度の下がった④に②のシードを加えて、完全に溶けるまで、手早くかき混ぜます。これでテンパリングは終了です。
⑥テンパリングが終わったチョコレートは、28~30度の温度に保温するようにします。
温度が下がって固まった場合は、30度を越えないように湯銭にかけ、30度以上になってしまった場合は、③からやり直しします
参考:http://www3.accoa.net/post_10.html


ではいよいよ転写シートを使った本命チョコの作り方本番です。

  1. トレーやお弁当箱などにクッキングシートを敷き、細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れる
  2. 生クリームとはちみつを小さめの容器に入れて合わせ、沸騰直前まで温める。
  3. 溶けた生クリーム+はちみつをチョコレートとバターのボウルへ注ぎ、1,2分蒸らします
  4. ゆっくり混ぜて滑らかにしていきます。チョコレートが溶けないときは、湯煎をして溶かしていきます。
  5. 先に用意してあったクッキングシートを敷いた入れ物に流して平らにし、冷蔵庫で冷やします。
  6. チョコレートがほどよく凍ったら、食べやすい大きさに切り分けます。切りにくい時は包丁を熱湯でちょっとずつ温めながらうまく切っていきます
  7. 先にテンパリングしたコーティング用チョコレートを、切り分けたチョコレートに1個1個潜らせます。
  8. コーティングしたチョコレートが乾かないうちに、転写シートを冷蔵庫で冷やして固めます。固まったら転写シートをはがして完成です
参考:COCKPAD / http://cookpad.com/recipe/1346428
以上、本命チョコの作り方特集でしたが
いかがでしたでしょうか?

今年の本命にはぜひ手作りチャレンジしてみちゃいましょー

 

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-バレンタイン, 年中行事

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